Rakitlt.ru

Овощной плов – блюдо, традиционное в индийской кухне. Даже само слово «плов» восходит к санскритскому, читающемуся как «pulaka» и означающему «вареный рис». Предлагаем вам хороший рецепт плова для вегетарианцев и постящихся, а также интересный гарнир к мясу.

Готовится овощной плов так же, как обычный, но мясо заменяем овощами. Вкуснее, ароматнее и сытнее плов из овощей получится на топленом сливочном масле. Постящиеся же могут взять растительное. Обилие специй добавит аппетитности и компенсирует отсутствие мяса.

На Балканах готовят похожее блюдо – гювеч с рисом, в который наряду с морковкой и луком добавляют баклажаны, помидоры и сладкий перец. Правда, в него кладут мясо.

Как и в любом плове, в овощном плове рис должен быть рассыпчатым, длиннозерным. Плотные, суховатые овощи хорошо подходят для плова, не давая ему стать вязким. Если вы кладете в плов сочные овощи, нужно быть осторожнее с водой, не налить ее чрезмерно. После приготовления вы получите 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

• рис, 350 г
• зеленый горошек, 100 г (замороженный)
• фасоль, 100 г (в стручках)
• цветная капуста, 100 г
• морковь, 100 г
• помидор, 2 шт.
• лимон, 1 шт.
• вода, 1 л
• острый перец, 1 стручок
• сливочное масло, 2-3 ст. л.
• гвоздика, 3-5 шт.
• корица, 2 палочки
• зира, 1 ч. л.
• имбирь, 0,5 ч. л.
• куркума, 0,5 ч. л.
• кардамон, 0,5 ч. л.
• асафетида, 0,25 ч. л.
• соль, по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ ОВОЩНОЙ ПЛОВ

• Рис промываем и замачиваем на 15 минут. Овощи моем и нарезаем: помидоры мелким кубиком, морковку брусочками, лимоны ломтиками, стручки фасоли на 2-3 части (если они уже не порезаны), цветную капусту режем произвольно.

  На топленом масле слегка поджариваем смесь мелко нарезанного острого перца, куркумы и свежего натертого имбиря.

  Выкладываем все овощи, кроме помидоров и лимона, жарим 5 минут.

  Теперь всыпаем рис и перемешиваем, добавляем помидоры. Наливаем соленой воды. После закипания высыпаем специи, накрываем крышкой и убавляем огонь. Тушим до впитывания воды.

  Специи можно брать на свое усмотрение. Кому-то не нравится корица в соленом блюде, кто-то не найдет в магазине асафетиду. Последняя, кстати, на любителя, у нее сильный въедливый чесночно-луковый запах и навязчивый вкус, от которого трудно избавиться после еды.

  Даем овощному плову настояться минут 10, подаем, украсив лимоном.

  Приятного аппетита!

Источник: ovkuse.ru