Rakitlt.ru

Однако сейчас эти, по сути, витаминные продукты представляют опасность для здоровья, ведь под завязку напичканы нитратами. Существуют ли способы уменьшить количество вредных веществ в овощах? Конечно! 
— Выбирай небольшие плоды. В овощах крупного размера нитратов, как правило, больше.
— Перед употреблением тщательно вымой овощи и срежь части, в которых накапливаются  химикаты (черешки, плодоножки, кончики, верхние листья).  Не забывай удалять позеленевшие места – в них много ядовитого соланина.
— Чтобы нитратов стало еще меньше, на 15-20 минут замочи овощи в холодной воде. Капусту и корнеплоды перед этой процедурой необходимо нарезать кусочками.
— Отвари овощи в воде, сразу же слей жидкость, а затем посоли блюдо. Так ты снизишь уровень химикатов на 80%. Избавиться от нитратов помогает любая тепловая обработка.
— Если ты готовишь салат из свежих помидоров и огурцов, взбрызни их гранатовым, лимонным соком или раствором лимонной кислоты. Чтобы полностью обезопасить свой организм, перед употреблением салата прими аскорбинку.
— Ни в коем случае не храни свежие овощи и салаты из них в холодильнике больше 24 часов. За это время нитраты могут превратиться в опасные канцерогены нитриты.
Источник: http://liza.ua